I panzarotti fritti romani ((turnover roman) sono uno degli antipasti più sfiziosi e veloci da preparare. Un delizioso stuzzichino, amato sia dai piccoli che dai più grandi, ideale da inserire in menu da aperitivo, buffet o ancora meglio da servire per un’apericena. Si preparano con un impasto simile a quello del pane però senza lievito, che viene arricchito con uova. Il ripieno è solitamente a base di prosciutto cotto e formaggio, ai quali si aggiungono uova e pepe. Lo stesso impasto può essere adoperato per creare dei panzerottini dolci, da farcire con ricotta e/o confetture di vario genere. Preparare i panzerotti romani è davvero molto semplice, ma soprattutto molto veloce, poiché l’impasto non necessita di alcuna lievitazione, in quanto totalmente privo di lievito. La cottura avviene per frittura, da possibilmente con olio d’oliva e cuocendo pochi pezzi alla volta.

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