Ингредиенты: 1. ТЕТЕРЕВ - 1 тушка. 2. ЯЙЦО - 4 шт. 3. КАРТОФЕЛЬ - 5 шт. СПЕЦИИ И ПРИПРАВЫ: 1. петрушка - по вкусу 2. укроп - по вкусу 3. сливочное масло - по вкусу 4. сметана - по вкусу 5. соль - по вкусу 6. дробленый перец - по вкусу КАСТРЮЛЯ – 2,5 литра СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Заранее приготовьте бульон на тетереве. Для этого заложите в скороварку тушку тетерева, 1 луковицу, 1 морковь и 2 лавровых листа, после чего залейте воду, посолите, накройте крышкой и поставьте на огонь. Варите в течение 40 минут с момента начала шипения скороварки. После того как все будет готово процедите бульон и удалите из него коренья с лавровым листом. Поставьте кастрюлю с бульоном на огонь. Маленьким кубиком нарежьте картофель и заложите его в кипящий бульон. Разберите тушку тетерева. Тщательно проверьте разобранное мясо на наличие мелких косточек и дроби. Мясо можно разделить на две части. Мелко разобранное мясо подготовить для добавления в кастрюлю, а большие куски, с грудной части, оставить для порционного добавления в каждую тарелку. Возьмите две емкости и разделите яйцо на белки и желтки. Взбейте их по отдельности. Нарежьте мягкие верхние веточки укропа и петрушки. В кипящий бульон поочередно, небольшими порциями и помешивая, залейте желток и белок. Теперь добавьте в кастрюлю мясо тетерева, укроп, петрушку, сливочное масло и дробленый перец. Дождитесь кипения, убавьте пламя, накройте крышкой и варите 5-7 минут. Положите суп в тарелку, добавьте порционный кусочек филе тетерева, немного свежей зелени и сметану. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

#готовка #дичь #кулинария #суп #тетерев