In questo video puoi vedere come fare i Corzetti del Levante detti anche Croxetti - Corsetti con la ricetta tradizionale. I Corzetti del Levante sono una prelibatezza della cucina Ligure che ha origini antichissime e una storia interessante legata alle famiglie dei nobili. Questi piatti unici sono fatti a mano con l'uso di un attrezzo apposito chiamato Corzetto, che viene utilizzato per creare delle forme circolari con un disegno inciso al centro. La tradizione vuole che questi disegni rappresentino le famiglie nobiliari della zona. Chiaramente, ogni famiglia ha la propria ricetta per i Corzetti del Levante e molte varianti possono essere trovate in tutta la regione. Ad esempio: salsa di pomodoro, salsa con la Prescinsêua, salsa con i funghi oppure con il pesto Genovese. Si racconta anche che una giovane coppia dell’epoca durante il loro matrimonio, scelse di servire i corzetti del Levante come piatto principale con le loro iniziali, creando così una tradizione. Per lo stampo dei Corzetti incisi a mano ringrazio Franco Casoni, intagliatore del legno e scultore di polene in Liguria. Sfoglia 200 g. Farina 00 60 g. Uova 60 g. Vino bianco Condimento 60 g. Noci 60 g. Olio e.v 60 g. Parmigiano Reggiano 10 g. Maggiorana 2 g. Aglio 2 g. Sale 60 g. Ghiaccio

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