Ингредиенты: • 1 л. мясного или овощного бульона • 6 шт. средних головок лука • 150 мл белого сухого вина • 70 г сыра • 50 г сливочного масла • 2 ст.л. оливкового масла • 1 ст. л. муки • 1 небольшой багет или кусочки белого хлеба • соль, перец – по вкусу Французский луковый суп- лук в бульоне с сыром и гренками. Луковые супы очень популярны с древних времен. Эти супы были известны и широко распространены в римскую эпоху. Благодаря доступности и простоте выращивания лук - основной продукт для приготовления супа - был основным продуктом питания для многих бедных семей. Современный вариант приготовления лукового супа пришел из Франции в XVII веке, тогда его готовили из корки сухого хлеба или тостов, бульона, говядины и слегка обжаренной или целой головки лука. Суп украшают гренками. Насыщенный аромат супа основан не столько на бульоне, сколько на луке. Пассировка в данном случае - это процедура, при которой лук, медленно подготавливаясь, обжаривается, приобретая румяный золотисто-коричневатый цвет. Это происходит из-за карамелизации сахара, содержащегося в луке. Лук выдерживается в течение получаса, но профессиональные повара могут делать это часами, добиваясь особого разнообразия вкусов и аромата готового лукового супа. Чтобы добавить суп к готовому блюду, добавьте сухое белое вино, коньяк или херес, ароматизатор и настаивайте суп в закрытой кастрюле перед подачей на стол.

#блюдо #луковый #праздник #суп #французский