Юшка (также юха) - жидкое блюдо типа супа, бульона. Юшкой называли мясные, грибные и рыбные бульоны, которые служили основой для большинства жидких блюд. Юшкой также называют бульоны, уже начиненные картофелем, лапшой или клецками. Такое же название имели овощные и фасолево-гороховые супы. Супы, заправленные крупами, назывались, наравне с крупником, супом с крупами. Самой популярной была юшка из курицы с лапшой. В Среднем Поднепровье она была частью торжественных трапез. В наши дни это название сохранилось в основном за бульоном из рыбы или грибов, за остальными вариантами все активнее закрепляется название суп. Ингредиенты: • 60 гр. сушеных грибов или 300 гр. свежих (желательно белых), • 1 луковица, • 1 морковь, • 2-3 картофелины, • 100 гр. сметаны, • 1 ст. ложка муки, • Тонкая вермишель, • 1-2 лавровых листика, • соль по вкусу, • 1,5 л воды или бульона.

#грибы #рецепт #юшка