Su come pulire i funghi porcini freschi (how to clean mushrooms), ma anche altre tipologie di funghi come ad esempio gli champignon o prataioli, c’è da dire che è fondamentale non immergerli nell’acqua, ma spazzolarli per eliminare il terriccio, e strofinarli delicatamente con un panno o con della carta assorbente inumiditi. Al massimo se sono eccessivamente sporchi si possono passare rapidamente sotto un getto leggero di acqua corrente ed asciugare immediatamente. Seguite il video come pulire i funghi porcini e vi mostrerò come farlo al meglio! I porcini sono sicuramente tra le varietà di funghi edibili più conosciute e apprezzate in cucina, sia per la loro versatilità che per il loro profumo e gusto inconfondibile. Si utilizzano crudi sotto forma di carpacci o all’interno di insalate, e cucinare nelle più svariate preparazioni, impiegati sia freschi che secchi, ma ben si prestano ad essere conservati anche sott’olio e surgelati. Deliziosi fritti, arrostiti, trifolati, stufati, si servo come antipasto, ma anche come accompagnamento di secondi piatti sia di carne che di pesce o come condimento caratterizzante ricette di primi piatti sia essi risotti, gnocchi o paste, specialmente fresche, come le famose tagliatelle Fungo dalle carni bianche e particolarmente carnose, il porcino è caratterizzato da gambo sodo di colorazione biancastra, che si irrobustisce verso la base. Il cappello di forma circolare, assume colorazione castana più o meno intensa (a seconda del luogo di appartenenza) nella parte superiore, e colore bianco giallognolo nella parte sottostante per gli esemplari giovani, che diventa verdognolo in quelli più “grandi”.

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