Безе 90 гр. белка 150 гр. сахара 50 гр. сахарной пудры Взбитый ганаш 85 гр. горячих сливок 33% 85 гр. белого шоколада 33,1% 4 гр. желатина 160-180 Блюм + вода для замачивания желатина 170 гр. холодных сливок 33% Воздушно-ореховые коржи: 270 гр. белка 270 гр. сахара 270 гр. арахиса, фундука или кешью 50 гр. жареного фундука 1/5 ч.л. соли 2 рамки 20х30 см Масляно-заварной крем 80 гр. желтков 80 гр. сахара 30 гр. кукурузного крахмала 340 гр. молока любой жирности 150 гр. сливочного масла 82,5% 10 гр. ванильного сахара 10 гр. ликера Амаретто.

#выпечка #готовить #еда