Груздь считается съедобным грибом первой категории пищевой ценности. После удаления горечи идёт на засолку, солёные грибы приобретают голубоватый оттенок, мясистые, сочные, обладают особым ароматом. В сухом веществе гриба содержится 32 % белка. По сибирскому способу грузди солят вместе с другими грибами (рыжиками, волнушками). Грибы вымачивают одни сутки, периодически меняя воду, затем промывают и заливают водой ещё на день.Засаливают в бочках со специями.В старину груздь настоящий считался единственным грибом, годным в засол, его называли «царём грибов». Рецепт :соль 1.5 столовых ложки на литр воды для варки грибов соль 1.5 столовых ложек на литр воды для рассола Специи : по одной горошины на поллитровую банку -- душистого перца и гвоздики листья хрена ,дуба или вишни,черной смородины произвольно зонтики укропа чеснок произвольно

#быстрый способ приготовления #грибы #засолка на зима #как готовить грибы #на зиму