➡️ 1-этап. 💢💢💢 Покупаем свиной карбонат. ✨Весь жир обрезаем. Должно быть только чистое мясо. Можно купить уже заранее обрезаный кусок карбоната. Я в Ленте такой покупала. ✨Мясо хорошо промываем, даём стечь немного и смазываем куркумой (для красивого оттенка). Посыпаем приправой для мяса (для запаха). ✨В чистую, сухую ёмкость насыпаем соль и кладём мясо. Сверху засыпаем солью, как показано в видео. Полностью, чтобы не было видно мяса. Накрываем ёмкость фольгой или пищевой плёнкой и ставим в холодильник на 3 дня. 💢 Соль вытягивает из мяса лишнюю жидкость. Для этого и солим, перед тем, как вялить. ➡️ 2-й этап. 🔻 Достаём через 3 дня из холодильника. Промываем под холодной, проточной водой. Кладём в чесночный раствор, как показано в видео. Так держать мясо 6 часов. После этого сполоснуть под холодной, проточной водой. Даём стечь естественным путём. Полотенцами сушить не нужно. Смазываем коньяком и подвешиваем мясо вялиться. 🔻Мы подвешиваем на кухне. Крючёк сделали с шампура. Накрываем пелёнкой и скрепляем с двух сторон. Сколько висит мясо зависит от погоды. Если холодно, то дольше (дней 7), если тепло, то меньше (дней 5). ➡️ 3-й этап. 🔸 Снимаем мясо и смазываем 2-й раз коньяком. Снова подвешиваем на 4-7 дней. Зависит от отого, какая жёсткость вам нравится. Если более мягкое любите, то 4 или 5 дней будет достаточно. Если чуть более жёсткое нравится, как мне, то дней 6 или 7 вялим. Можно ощупывать мясо, чтоб определить степень жёсткости. ⭐️⭐️⭐️ Готово. Можно нарезать кусочками и кушать.

#вкусная еда #Рецепты