Приготовление 1. Мясо посолить и хорошенько поперчить с двух сторон. 2. Обвалять в муке каждый кусок мяса со всех сторон и краёв. 3. На сковороду налить 40 мл растительного масла и отправить обжариваться мясо до золотистой корочки. 4. Обжаренное мясо переложить на противень. 5. Морковь очистить и нарезать на крупные кусочки. На сковороду налить 15 мл растительного масла и слегка обжарить морковь. Затем переложить к мясу на противень. 6. Чеснок очистить (10 зубчиков) и целиком отправить на противень, равномерно распределив по поверхности. 7. Лук очистить и нарезать дольками. На сковороду налить 15 мл растительного масла, слегка обжарить лук и отправить на противень к мясу. 8. К мясу добавить 2 лавровых листика, душистый чёрный перец (10 горошин), большую щепотку соли, порвать и добавить петрушку. Налить к мясу 700 мл воды так, чтобы покрыла половину мяса. 9. Накрыть противень 3 слоями фольги, крепко прижать края и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа. 10. Готовое мясо переложить в отдельную тарелку. 11. Перелить в кастрюлю овощи с бульоном, убрать лавровый лист и перебить блендером ногой до однородной консистенции соуса. Совет от шефа: «Бульон к овощам нужно перелить не весь, оставить половину для контроля густоты соуса». 12. Кукурузную крупу пересыпать в 1,5 л горячей воды и варить до готовности, постоянно помешивая венчиком. В середине приготовления посолить 2 щепотками. Совет от шефа: «Нужно подливать воду в кукурузную крупу, контролируя консистенцию гарнира». 13. В конце приготовления кукурузного гарнира, добавить 90 г сливочного масла и перемешать. Сервировка 14. На порционные тарелки положить кукурузный гарнир, кусочки мяса, сверху полить овощным соусом и украсить листиками базилика.

#вкусно #кулинария #пирог