Тайская кухня нового уровня с шеф-поваром Нумом!

Уличная еда - удивительно и безумно вкусно!

210

252 д назад

Описание

После целого дня, проведенного в деревне Сакхон, Накхон, где мы занимались фуражировкой и ели исанскую еду, мы сразу же вернулись в Удон Тхани, где нам представилась возможность пообедать в ресторане Samuay and Sons - одном из самых интересных ресторанов Таиланда, где подают инновационные блюда тайской исанской кухни от шеф-повара Нума! Больше всего мне нравится то, как шеф-повар Нум использует дикорастущие и заготовленные ингредиенты, и даже более того - дикорастущие ингредиенты, привезенные из деревень и общин по всему Таиланду. Например, во время нашей трапезы в ресторане Samuay & Sons был один ингредиент, который, по моему мнению, был разновидностью ореха. Шеф-повар Нум объяснил, что он почти вымер, но в одной деревне на севере Таиланда он есть. Поэтому шеф-повар Нум решил заказать его в этой деревне, чтобы сохранить ингредиент. Это просто часть философии шеф-повара Нума и честности в отношении ингредиентов, которые он использует в своей кухне. Еще одна вещь, которая мне очень нравится в блюдах ресторана Samuay & Sons - это баланс всех вкусов и ароматов. Он удивительным образом соединяет слои ферментации, горечи и трав, создавая во рту такую гармонию. Большинство блюд были тайской исанской кухней, но шеф-повар Нум объяснил, что его идея дегустационного меню "путешествие" заключается в том, что он использует ингредиенты со всего Таиланда - например, у нас была рыба групер (из океана), но с исанским подходом и мышлением. Таким образом, ему удается внедрять инновации и развивать тайскую кухню. Еда была потрясающей, и несколькими из моих любимых блюд были сушеный кормовой бамбук с соусом из листьев янанга, салат из головы креветки с маслом зеленой папайи и трехлетний поросенок "му пинг" - вероятно, лучший шампур му пинга, который вы когда-либо пробовали!

#streetfood #акула #говядина #еда #курица #мозги #морепродукты #мясо #свинина #стрит фуд #стритфуд #суп #Тай #Тайланд #уличная