Бисквит D=18-20 cm: 1. Мука - 195 гр. 2. Какао - 60 гр. 3. Разрыхлитель - 10 гр. 4. Соль - 2 гр. 5. Сахар - 150 гр. 6. Сливочное масло - 115 гр. 7. Крепкий кофе - 125 мл. 8. Молоко - 125 мл. 9. Ванильный экстракт - 10 мл. (рецепт • Три способа приготовления ванильного ... ) 10. Яйца СО - 2 шт. 1) Муку, какао, разрыхлитель, смешать и просеять. Добавить соль и сахар. 2) Мягкое сливочное масло смешиваем с сухими ингредиентами до состояния "крошки". 3) Крепкий кофе, молоко, ваниль, смешиваем и вливаем тонкой струйкой в "крошки". 4) Добавляем два яйца. 5) Выпекаем 180С- 60 минут. (для газовых духовок: на дно поставить противень с водой). Проверяем готовность зубочисткой, она должна выходить сухой без излишков мокрого теста. Шоколадный крем (пишу на 30% больше, чем указываю в видео) 1. Темный шоколад 54% - 450 гр. 2. Кондитерские сливки 33% - 550 мл. 3. Ванильный экстракт - 10 мл. (рецепт • Три способа приготовления ванильного ... ) 1) Шоколад залить горячими сливками, добавить ванильный экстракт и смешать все блендером или венчиком. 2) Накрыть пленкой "в контакт" и убрать в холодильник на 6 часов, для остужения и стабилизации. Пропитка 1. Крепкий кофе - 250 мл. 2. Сахар - 10-15 гр. 3. Ром - 15 мл. Шоколадная зеркальная глазурь: 1. Вода - 90 мл. 2. Сахар - 95 гр. 3. Глюкозный сироп или инвертный сироп- 140 гр. 4. Сгущенное молоко - 80 гр. 5. Желатин - 12 гр. 6. Темный шоколад 54% - 150 гр. 1) Шоколадную глазурь также указываю немного в большем количестве, чем говорю в видео, чтобы была возможность покрыть весь торт, в одно движение. 2) Вода, сахар, глюкоза, смешать в сотейнике и довести до температуры 104С. Снять с огня и сразу добавить заранее замоченный желатин. 3) Когда сироп достигнет температуры 55-60С, добавить сгущенное молоко. Аккуратно размешать. 4) Добавить растопленный шоколад, снова размешать и пропустить через сито, избавив глазурь от пузырей. 5) Пробить блендером и при необходимости еще раз пропустить через сито. 6) Остудить до температуры 36С 7) Покрываем торт или пирожное в хорошо охлажденном виде.

#вкусняшки #еда #рецепты