Con l’inizio dei primi freddi impariamo come cucinare uno dei primi piatti per eccellenza, la polenta! …e l’autunno è proprio il periodo giusto per gustare una ricetta di polenta calda e fumante! (how to make the polenta - italian recipes) Denigrata per la lunga cottura, spesso sostituita con farine precotte, la polenta è un piatto gustoso e molto versatile, dalla preparazione relativamente facile. Ideale come piatto unico, magari servita con salsicce, farcita con salumi o arricchita con formaggi, ma anche come accompagnamento di piatti di vario genere, soprattutto di carne, selvaggina e funghi, ma anche pietanze di pesce, in particolar modo a base di baccalà. Ma allora come cucinare la polenta? In realtà la sua preparazione non è per niente difficile, si cuoce la farina in abbondante acqua bollente, salata alla quale si aggiunge un filo d’olio, o in alcuni casi un po’ di burro, la difficoltà maggiore è solo la tanta pazienza necessaria per mescolarla di continuo. Tanta pazienza davvero, perché in realtà dovrà cuocere a lungo, infatti per realizzare un’ottima polenta la cottura dovrà effettuarsi per almeno 40 minuti, e potrà prolungarsi fino ad un’ora con l’aumentare della granulosità della farina. Esistono infatti due tipologie di farine per polenta, ovvero farina bramata macinata più

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