Что бы приготовить рагу из 1,5 кг хвостов нам нужно: 2 моркови (не большие) 8-10 зубцов чеснока 2 красных ( или белых) луковицы 1 ветка сельдерея 1 болгарский перец ( не большой) ¼ лука порей 4-6 ст. л оливкового масла 1 ч. л. тимьяна 3 гвоздики 2 кардамона 1 ч. л. зерна кориандра 2 лавровых листа Овощи обжариваем на высокой температуре до образования карамелизации на дне кастрюли. 1 ст. л соус ворчестер 250 мл. томатного сока 1 ст. л. сладкой паприки 1 ст. л. тростникового сахара ¼ ч. л черного дробленого перца 1 ч. л соли Хвост режем по суставам, обрезаем жир. ½ ч. л. черного перца 1 ч. л. соли 2 ст. л. муки На сковородке поджариваем жир от хвоста + 1 ст. л. Олив. масло. Затем обжариваем мясо. Всё складываем в кастрюлю с овощами. 250 мл. красного вина в сковороду где жарилось мясо ( деглазируем), затем все сливаем в кастрюлю с мясом и овощами. Заливаем 500 мл. Куриного бульона ( так чтобы покрыть мясо ) Духовку на 150 *С, запекаем хвост 5-6 часов.

#говядина #готовка #рагу