Осенью у перепелов, как местных, так и пролётных, бывает жирное, вкусное и нежное мясо. ❗Причиной отравления людей перепелиным мясом считается кумуляция в нём ядовитых веществ после поедания птицей семян ⛔пикульника (жабрея). Это растение обильно произрастает как на Кавказе, так и в Сибири и на Урале, откуда прилетают перепела. Алкалоиды, содержащиеся в жирном масле семян жабрея, парализуют окончания двигательных нервов поперечно-полосатой мускулатуры. Яд жабрея стоек к высокой температуре. Термическая обработка мяса перепёлок его не разрушает. Отравление у людей наблюдалось в результате употребления не только мяса этих птиц и супа из него, но и картофеля, жареного на перепелином жире.