Начиная с этого выпуска и до Нового года, Евгений Баранников будет готовить серию блюд составляющих НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ. Начнем с непростого но очень вкусного блюда, с голубцов! Новогодние голубцы должны быть необыкновенными и по этому #тычёповар приготовил для вас сюрприз! Ингредиенты: Фарш (свинина) - 300 гр Фарш (говядина) - 300 гр Бекон - 100 гр Лук пассированный - 170 гр Петрушка - 5 гр Укроп - 5 гр Зелёный лук - 5 гр Желтки - 2 шт Рис отварной - 250 гр Томатная паста - 70 гр Морковь - 75 гр Листья пекинской капусты Тимьян Сухой чеснок Соль Перец Способ приготовления: 1. Ошпарить листья пекинской капусты в кипящей подсоленной воде до мягкого состояния. Откинуть на дуршлаг и дать остыть. 2. Бекон или грудинку и репчатый лук нарезать мелкой соломкой или кубиком. 3. В сковороду вбросить бекон, немного обжарить, после вбросить репчатый лук и пассировать до готовности. Остудить. 4. Соединить оба фарша, добавить чеснок, отварной рис, обжаренный бекон и лук, рубленную зелень, желтки, соль, молотый перец по желанию. Перемешать до однородного состояния. 5. У остывших листов капусты срезать толстую часть, немного отбить обратной стороной ножа. На капустный лист выложить порцию готового фарша и завернуть. 6. Обжарить голубцы с двух сторон до золотистого цвета. 7. В отдельную кастрюлю или казан плотно уложить обжаренные голубцы, между слоями добавить 2-3 зубчика чеснока, предварительно сбрызнув дно растительным маслом. 8. В отдельной сковороде на растительном масле пассировать лук, морковь и томатное пюре. Затем пассированные овощи выложить на голубцы. Залить водой или бульоном по уровню голубцов. 9. Тушить 30-40 минут на средней температуре. За 10 минут до готовности в голубцы можно добавить 2 столовые ложки деревенской сметаны.

#голубцы #меню #тычёповар