Рецепт. Берём 100 грамм калина для закваски. Кладём её в банку и мнём толкушкой. Насыпаем в банку 40 грамм сахара и перемешиваем с калиной. Потом заливаем калину с сахаром тёплой водой, чтобы покрыть ягоды. Затем накрыть салфеткой, укрепив резинкой и поставить в тёплое место на 1-2 сутки. Нужно, чтобы калина забродила. Брожение у калины будет не бурное, а очень слабое. Затем берём 400 грамм ягод калины на 1 литр воды. Ягоды нужно очистить от веточек, а потом тщательно помыть. После этого ягоды помять до кашицы и засыпать в банку. Добавляем 100 грамм сахара на 1 литр воды . У вас будет получаться 5% уксус. Добавляем сюда наш раннее приготовленный стартер. Теперь в течении нескольких дней нужно перемешивать содержимое банки. На четвёртый день перестаём перемешивать, так как сверху раствора начинает образовывать уксусная матка. Она запечатает поверхность раствора и поможет готовиться уксусу. После образования матки больше трогать уксус не нужно. Она будет готовиться 3-4 недели. После этого снять плёнку (уксусную матку), перелить уксус в другую банку, закрыть салфеткой и оставить его для дозревания. Матку положить сверху уксуса. Поставить уксус в тёмное место и не трогать его примерно месяц.

#калина #рецепт #уксус #уксусизкалины