КАБАЧКОВАЯ ИКРА Приготовление 1. В среднюю кастрюлю налить 20 мл растительного масла. 2. Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить в кастрюле на слабом равномерном огне. 3. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке, отправить к луку и тушить на слабом огне. 4. Большую кастрюлю поставить на нагрев и обжарить в ней кабачки, нарезанные тонкими кусочками. Затем добавить воду, так чтобы покрыла кабачки и тушить ещё 20 минут. 5. Добавить к кабачкам 1 ст. ложку соли 6. Зубчики чеснока очистить и мелко нарубить, отправить к моркови с луком. 7. Помидоры нарезать крупными кусочками, отправить в самом конце обжарки овощей и слегка потушить. 8. Когда кабачки закипят, добавить 1 лавровый лист и 5 горошин душистого перца, тушить ещё 15 минут. Затем вытащить лавровый лист и душистый перец. 9. Обжаренные овощи и кабачки перебить погружным бленедером ногой до пюреобразной консистенции. 10. Кабачковое пюре перелить к перебитым луку с морковью и тщательно перемешать. Совет от шефа: «Для насыщенного яркого цвета, зелёное пюре надо вмешивать в оранжевое». 11. В отдельную кастрюлю на нагреве влить 50 мл растительного масла и пассеровать томатную пасту. Совет от шефа: «Томатная паста нужна для более яркого цвета». 12. На нагрев поставить смешанное пюре и переложить пассерованную томатную пасту, добавить 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку уксуса, перемешать и тушить на медленном огне около 15 минут. 13. Кабачковой икре дать остыть и подавать с кусочками хлеба. Приятного аппетит

#заготовкиназиму #консервация