Ингредиенты: Ветчина Соль нитритная 0,6% - 20г Сахар - 1г Чеснок сух. молотый - 1г Вода - 100г Сода - 3г Лимонная кислота - 3г Охлажденную свинину нарезаем кусочками. Часть мяса нарезаем кубиками со стороной 8-10 мм В резаное мясо добавляем нитритную соль, сахар и чеснок и перемешиваем. Готовим цитрат натрия, он будет использоваться вместо фосфата. Для этого смешиваем 3гр соды и 3гр лимонной кислоты и высыпаем в 100г холодной воды. Перемешиваем до окончания реакции. Полученную смесь добавляем в мясо и хорошо перемешиваем, до получения липкости. Вся вода должна впитаться в мясо Понадобится так же кусок свиной шкуры, с небольшим количеством сала на ней Шкуру вместе с мясом перемешиваем две три минуты. Не забываем следить за температурой мясного сырья и не допускать её выход за +12 гр. Затем мясо со шкурой плотно утрамбовываем и убираем в холодильник на сутки При температуре +2…+4 гр. Через сутки еще раз хорошо все перемешиваем. Далее нужно сформировать рулет и поместить его в ветчинницу Варим рулет в воде при + 78 гр до достижения в его центре + 70гр. Для полутора килограммовой формы это примерно два часа времени. По окончании варки рулет охлаждаем в холодной воде, а затем в холодильнике.
Готовим рулет из ветчины дома, смотреть Готовим рулет из ветчины дома, смотреть Готовим рулет из ветчины дома бесплатно, скачать Готовим рулет из ветчины дома, смотреть Готовим рулет из ветчины дома в высоком качестве, Готовим рулет из ветчины дома видео
Ветчина вкусный и незаменимый продукт для приготовления быстрых блюд
Идеальный рулет из ветчины - вкус дома и превосходное наслаждение!
Идеальный рулет из ветчины: рецепт прост и вкуснее некуда!
Вы будете удивлены, насколько просто приготовить домашний рулет из ветчины!
Иногда может быть желание получить больше глубины и деталей по определенным темам.
К сожалению, из видео непонятна часть приготовления. Не хватило пояснений некоторых этапов. Жаль. очень жаль
Хороший рецепт но очень долго
Стимпанк-гурманы и барокко-гурманы наслаждаются этим уникальным блюдом.
Я рекомендую это видео как информативный и нейтральный материал по обсуждаемой теме.
Мармок у тибеа ести фаисбук ? Если да то какои??????
Прекрасный рецепт: домашний рулет из ветчины!
Такие же запреты, как у нас сейчас в общаге
Ветчина вкусный и незаменимый продукт для приготовления быстрых блюд
вкусно! А как Красиво! Браво