Ингредиенты: 400 г Пшеничная мука (протеин 12 г) 100 г Цельно зерновая пшеничная мука Можно добавить семена льна и тмина по вкусу. 400 мл вода. 10 г. соль. 150-180 г активной закваски. Главные правила выпечки такого хлеба: 1.Начинайте работать с тестом с утра, как можно раньше. 2. Закваску лучше подкормить с вечера или рано утром. 3. Температура расстойки теста должна быть не ниже 28-30С, найдите теплое место или используйте шкаф для расстойки теста. 4. Увеличиваем количество закваски до 150-180г. 5. Не делаем надрезы на поверхности теста перед выпечкой, потому, что тесто будет мягкое и теплое. 6. Перед выпечкой тесто очень аккуратно перекладываем в кастрюлю для выпечки, чтобы не повредить структуру.

#выпечка #рецепты