🇮🇹 INGREDIENTI Per la biga da 70 a 100 g di lievito madre essiccato oppure 180 g di lievito madre fresco oppure 40 g DI LIEVITO DI BIRRA FRESCO (Se si dispone di più tempo, si consiglia di utilizzare la dose minima di lievito madre essiccato, per evitare una rapida essiccazione del prodotto) 50 g di farina manitoba 100 g di acqua Per l'impasto 500 g di farina manitoba 175 g di latte intero 250 g di cubetti di cedro e d'arancia 30 g di miele di acacia 100 g di zucchero 80 g di turoli 7 g di sale 150 g di uova 115 g di burro morbido aromi (vaniglia, pasta d'arancia, pasta di limone) Per la glassa 100 -120 g di farina di mandorle 100 g di zucchero a velo 30 g di amido di mais 100 g di zucchero semolato 120 g di albume d'uovo Granella di zucchero qb

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