Добро пожаловать в провинцию Мае Хонг Сон на севере Таиланда, одну из самых спокойных и красивых провинций Таиланда. Мне очень нравятся горы и смешение культур, представленных в Мае Хонг Сон. Во время нашей поездки нам довелось остановиться в домашней гостинице в деревне под названием Ban Muang Pon. В этой деревне проживает община шан, или тай-яй. Наряду с несколькими впечатляющими блюдами шанской кухни, однажды опытные тетушки-кулинары из этой общины приготовили 50 кг бирманского карри из свинины Gaeng Hang Lay! Как гласит история, Gaeng Hang Lay - это насыщенное карри из свинины, которое появилось в Бирме с помощью индийских специй карри. В Таиланд это блюдо привезли шанцы, и теперь гаенг ханг лэй является одним из самых распространенных и популярных блюд в северной тайской кухне. Оригинальный вариант этого бирманского карри из свинины, который готовят шанцы в этой деревне, до сих пор готовится по особым случаям, а также для больших общественных собраний, таких как свадьба или праздник. Мы проснулись рано утром, чтобы приступить к работе, а некоторые тетушки из общины уже собрались, чтобы начать процесс приготовления. Сначала они нарезали свинину, очищенный картофель, лук-шалот, чеснок и имбирь. Свинина тушилась в пасте карри из чили, лемонграсса, лука-шалота, чеснока и имбиря и готовилась в собственном соку и растопленном жире. Важно отметить, что рецепта этого блюда не существует - оно передается по наследству, оценивается по соотношениям в голове главного повара и по опыту. В него добавляют темный соевый соус, тамаринд, имбирь и бирманскую масалу, похожую на индийский порошок масала. Бирманское карри из свинины тушилось на огне, пока не достигло стадии разваливающейся нежности. Оно было невероятно вкусным, насыщенным чесноком, свежими кусочками имбиря, терпкостью тамаринда и сладостью.

#streetfood #акула #говядина #еда #курица #мозги #морепродукты #мясо #свинина #стрит фуд #стритфуд #суп #Тай #Тайланд #уличная