Благодаря своему сочному вкусу, яркому красному цвету и ароматному маринаду, Чар Сиу получил международное признание как квинтэссенция китайской кулинарии. Это блюдо уходит своими корнями в древний Китай, а именно в южные регионы Гуандун и Фуцзянь. Это блюдо появилось в результате традиционного китайского метода жарки мяса, известного как "сиу мэй". Изначально для приготовления Чар Сиу использовали кабана или другое мясо дичи. Однако со временем предпочтение стали отдавать свинине из-за ее богатого вкуса и универсальности. Ингредиенты: 600 г свиного окорока (или шеи) Маринад: 0,50 ст. ложки сухого чеснока 0,5 ст. л соли 2 ст. л тросникового сахара 1 ст. л устричного соуса 1 ст. л светлого соевого соуса 1 ст. л соуса хойсин 1 ст. л сухого красного вина (столового) 1 ст. л шаосинского вина 1 кубик ферментированного бобового творога 1 ст. л маринада ферментированного бобового творога 0,50 ч.л. порошка пяти специй Глазировка: 1 ст. ложка мёда 1 ч.л. воды Мариновать следует от 4 до 8 часов (или ночь) Готовьте в течение 15 минут (200 градусов) и смажьте обе стороны маринадом для свинины Готовьте еще 15 минут (200°С) и снова смажьте обе стороны маринадом для свинины Готовьте 10 минут (200°С) и смажьте обе стороны разведенным медом. Затем увеличиваем температуру до 220°С, готовим еще 5 минут, смазываем обе стороны медом и даем остыть в течение 5-7 минут, прежде чем нарезать. Приятного аппетита!

#вкусно #гастрономия #готовка #кулинария #кухня #повар #рецепты #франция #шефповар