РЕЦЕПТ ТОРТА: Сборка торта: • NEW! Шоколадный бисквит «Ларри» • Кольцо - крем «Арахисовый» • Слой «Хрустяшка» + слой «Карамельный» • NEW! Шоколадный бисквит «Ларри» • Крем «Арахисовый» • Посыпка «обжаренный арахис» • NEW! Шоколадный бисквит «Ларри» Крем для покрытия: • Классический крем-чиз ♥ ~NEW! Шоколадный бисквит «Ларри»~ • Масло сливочное 82% 120г • Темный шоколад 70% 240г • Молоко 50г • Сливки 40г • Яйца СО 6шт • Сахар 150г • Мука 130г • Разрыхлитель 8г *Данный рецепт рассчитан на форму 18см *Молоко и сливки комнатной температуры (можно подогреть в микроволновке) 1. Растопить шоколад в микроволновой печи импульсно по 10-15 секунд. 2. Растопить сливочное масло (примерно 50С), смешать с шоколадом. 3. Разделить желтки и белки. 4. Смешать молоко, сливки и желтки (можно миксером на низкой скорости). 5. Муку и разрыхлитель перемешать. 6. Взбить белки на средней скорости до легкой пены (пузыри должны быть одинакового размера), постепенно маленькими порциями добавлять сахар с интервалом 5-7 секунд. После того, как ввели весь сахар, переключить миксер на высокую скорость. Взбить до устойчивых пиков (Лайфхак: если уменьшить скорость миксера, белковая масса будет образовывать шар, это значит, что меренга готова). 7. Объединить желтковую и шоколадную массы. 8. Постепенно примешать муку к жидкой массе. 9. Примешать к тесту меренгу в несколько этапов 10. Выложить массу в форму диаметром 18см. Желательно разделить на 3 формы. 11. Выпекать при 150С 45-60мин, если выпекать в одной форме. Если разделить на 3 формы, 170С 20-25мин. Проверять готовность деревянной шпажкой 12. Достать бисквит, немного остудить, выложить на решётку. Как только он полностью остынет, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 8 часов, а лучше на ночь. ♥ ~Крем «Арахисовый»~ • Сливочно-творожный сыр 250г • Сливки 33% 50г • Сахарная пудра 40г • Арахисовая паста 30г *Сливки холодные *Сыр достать из холодильника за 15 минут 1. Сыр и сахарную пудру смешать вместе. Взбить, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной, и постепенно добавляем сливки. 2. Взбить до плотной массы. 3. Добавить арахисовую пасту. Взбить до однородной массы. 4. Переложить в кондитерский мешок ♥ ~Слой «Хрустяшка»~ • Шоколад молочный «Сallebaut»– 150г • Сливки 33% – 100г • Вафельная крошка – 50г 1. Смешать сливки и шоколад в сотейнике. Нагреть до полного растворения шоколада на медленном огне. 2. Пробить блендером до однородности. Добавить вафельную крошку и убрать в холодильник на несколько часов. ♥ ~Слой «Карамельный»~ • Сахар 140г • Сливки 33% 100г • Щепотка соли *использовать силиконовую термостойкую лопатку 1. Сахар растопить в сотейнике с толстым дном на среднем огне до полного растворения и янтарного цвета (аккуратно, он может быстро сгореть; можно регулировать огонь). Не мешать. Можно потряхивать сотейник. 2. Довести сливки до кипения, не кипятить (одновременно; растопленный сахар не должен ждать сливки). 3. Снять с огня сотейник и влить половину горячих сливок. Подождать 10-15сек, чтобы сахар не закарамелизовался. 4. Тщательно перемешать до объединения. 5. Влить оставшиеся сливки. Вернуть карамель на огонь. Уварить до полного объединения 1-2 минуты. При необходимости процедить через сито. 6. Добавить соль по вкусу. 7. После остывания, перелить в кондитерский мешок, убрать в холодильник для стабилизации на 3-4 часа. +Посыпка «обжаренный арахис» Посыпать дробленным и обжаренным арахисом.

#вкусняшки #еда #рецепты